برنج
امروز جمعه 28/10/1397
ارسال به دیگران دریافت خبر نامه

کاربر :

Login : ورود







رمز را فراموش کرده ام





Sign up : ثبت نام

0





 
جمعه / /

غني سازي برنج


غني سازي برنج

برنج به شکل طبيعي حاوي تيامين، نياسين و آهن است. البته در حين آسياب، مقداري از اين مواد مغذي کاهش مي يابند. لذا در آمريکا براي رساندن ارزش تغذيه اي فرآورده آسياب شده به سطح ارزش تغذيه اي برنج کامل قهوه اي، آن را با تيامين، نياسين و آهن غني مي کنند. مضاف بر اين که تمام برنج ها با اسيد فوليک نيز غني شده اند. وزارت غذا و داروي


آمريکا (fda )، سطح مجاز براي غني سازي توسط اين ريزمغذي ها را به شرح زير عنوان نموده است؛ 2ميلي گرم تيامين، 13 ميلي گرم آهن، 16ميلي گرم نياسين و 7/. ميلي گرم اسيد فوليک براي هر 450 گرم برنج خام.
از آن جايي که مخلوط اين ريزمغذي ها به شکل پوششي بر روي دانه هاي برنج قرار مي گيرد، توصيه مي شود قبل از پخت، برنج به دفعات زياد شسته نشود و يا در حين پخت، آن را آبکش نکنند، چرا که ريزمغذي هايي که به شکل غني کننده ها استفاده شده اند، به همراه ساير ويتامين هاي محلول در آب و نيز مواد معدني به اين ترتيب از بين مي روند.
? اسيد فوليک
اسيد فوليک جزو خانواده ويتامين هاي گروه b است که مصرف آن خصوصاً در دوران بارداري، جهت جلوگيري از وقوع نقص هاي مغزي و عصبي در جنين توصيه مي گردد. نقش اسيد فوليک در بلوغ گلبول هاي قرمز و در ساخت dna و rna ثابت شده است. مقدار توصيه شده اسيد فوليک براي مصرف بزرگسالان، حدود 400 ميکرو گرم در روز است. اسيد فوليک در سبزي هاي برگي شکل سبز و نيز در غلات غني شده مثل برنج وجود دارد. براي مثال نصف ليوان برنج سفيد غني شده، حاوي ? درصد کل مقدار اسيد فوليک مورد نياز روزانه بدن مي باشد.
? تيامين
تيامين (ويتامين b? ) به شکل جزئي از يک کوآنزيم، در تبديل گلوکز به انرژي نقش دارد. عملکرد تيامين موجب سلامت مغز، قلب و اشتهاي خوب مي گردد. از آن جايي که بدن قادر به ذخيره سازي تيامين نمي باشد، لذا وجود آن در رژيم غذايي روزانه ضروري است. نصف ليوان برنج پخته شده سفيد و قهوه اي، به ترتيب حاوي 6 و 7 درصد از کل مقدار تعيين شده مورد نياز روزانه به تيامين مي باشد.
? ريبوفلاوين
برنج حاوي مقدار کمي ريبوفلاوين (ويتامين b?) است که براي توليد انرژي و حفظ بافت پوست و چشم ضروري مي باشد.
نصف ليوان برنج قهوه اي پخته،1 درصد از کل مقدار ريبوفلاوين مورد نياز روزانه بدن را تامين مي کند.
? نياسين
نياسين (ويتامين b?) نيز براي تبديل گلوکز به انرژي لازم است. همچنين وجود آن براي سلامت پوست و عملکرد مناسب دستگاه گوارش و سيستم عصبي ضروري است. نصف ليوان برنج قهوه اي و سفيد پخته شده به ترتيب 8و 6 درصد از کل مقدار نياسين مورد نياز روزانه بدن تامين مي کنند.
? ويتامين e
ويتامين e، محلول در چربي است که ويتامين a و اسيدهاي چرب ضروري را از خطر اکسيداسيون در سلو ل ها و بافت هاي بدن حفظ مي نمايد. نصف ليوان برنج، حاوي مقدار ناچيزي ويتامين e مي باشد.
? کلسيم
کلسيم برنج بسيار کم است. کلسيم از عناصر ضروري در ساخت دندان و استخوان و نيز ضروري براي عملکرد عضلات است و تا کلسيم وجود نداشته باشد، حرکت امکان پذير نمي باشد. انتقال پيام هاي عصبي با واسطه يون کلسيم صورت مي گيرد وکلسيم در يکي از مراحل انعقاد خون دخيل است.
? آهن
بيشترين منبع آهن در بدن، هموگلوبين ها هستند. هموگلوبين ترکيبي از آهن (هم) و يک پروتئين (گلوبين) است که نقش آن اکسيژن رساني به بافت ها مي باشد. از اين رو واکنش هاي اکسيداسيون در سلول ها به وقوع مي پيوندد.
از طرف ديگر، آهن از اجزاي تشکيل دهنده بسياري از آنزيم ها ست که براي تبديل گلوکز و اسيدهاي چرب به انرژي لازم مي باشد.
نصف ليوان برنج پخته شده سفيد و قهوه اي، به ترتيب 7و 8 درصد از کل نياز روزانه به آهن را تامين مي کنند.
? فسفر
فسفر، در سوخت و ساز بدن و در ساخت استخوان و دندان نقش کليدي دارد. نصف ليوان برنج پخته شده قهوه اي و سفيد، به ترتيب 8 و2 درصد از کل نياز به فسفر را تأمين مي کند.
? پتاسيم
براي توليد پروتئين ها، عملکرد آنزيم ها در سلول ها و نيز براي حفظ تعادل مايعات در بدن، پتاسيم لازم است. نصف ليوان برنج پخته شده قهوه اي و سفيد به ترتيب ?درصد و مقدار بسيار ناچيزي از نياز روزانه به پتاسيم را تامين مي کنند.
? سديم
سديم به حفظ تعادل مايعات بدن، عملکرد طبيعي عصب و ماهيچه کمک مي کند و وجود آن براي حفظ سلامت لازم است.
غلاتي مانند برنج، به طور طبيعي سديم کمي دارند. در واقع برنج سفيد هيچ سديمي ندارد. محتواي سديمي برنج پخته شده به مقدار سديم موجود در آب پخت آن و مقدار نمک مصرفي در پخت آن بستگي دارد. با اين تفاسير، برنج غذاي خوبي براي رژيم هاي بدون سديم (نمک) است.






اگر در مورد این مطلب نظری دارید می توانید در این قسمت ارائه نمائید:
نام
ایمیل
نظر لطفا فارسی تایپ کنید :
 
نظرات ارسال شده :

نام : dagege5 ایمیل : daigege2@gmail.com زمان ارسال :
چهار شنبه / /
فعال :

pandora jewelry


coach outlet


coach outlet online


pandora charms


cheap jordans


ugg boots


christian louboutin outlet


canada goose outlet


canada goose jackets


canada goose jackets


uggs outlet


pandora outlet


uggs outlet


michael kors handbags


canada goose jackets


canada goose jackets


coach outlet online


ugg outlet


canada goose jackets


prada outlet


ugg outlet


ugg outlet


coach outlet


christian louboutin outlet


coach outlet


ugg boots


coach outlet


coach outlet


uggs outlet


coach handbags


ecco shoes


coach outlet online


nike air max 2015


christian louboutin shoes


coach outlet


coach outlet


christian louboutin outlet


uggs outlet


uggs outlet


ugg boots clearance


canada goose outlet


coach outlet online


canada goose outlet


ugg boots


coach outlet


canada goose jackets


coach handbags


ugg outlet


canada goose parka


christian louboutin


canada goose outlet


christian louboutin outlet


canada goose outlet


canada goose outlet


canada goose outlet


canada goose outlet


ugg outlet


coach outlet


coach outlet


reebok outlet store


canada goose outlet


pandora charms sale clearance


canada goose outlet


coach outlet


canada goose


coach factory outlet


canada goose outlet


coach outlet


coach outlet


coach factory outlet


coach outlet


christian louboutin outlet


christian louboutin outlet


pandora jewelry


christian louboutin shoes


coach canada


coach outlet


coach factory outlet


coach outlet online


canada goose coats


coach outlet store online


basketball shoes


coach outlet


christian louboutin outlet


coach handbags


coach outlet


canada goose jackets


ugg outlet


ugg outlet


ugg boots clearance


uggs outlet


canada goose coats


coach outlet online


ugg boots


canada goose outlet


canada goose jackets


cheap snapbacks


coach outlet


christian louboutin outlet


canada goose outlet


coach outlet


pandora outlet


canada goose outlet


coach outlet


uggs


christian louboutin shoes


christian louboutin outlet


canada goose outlet


canada goose coats


canada goose outlet


ugg boots


uggs outlet


pandora


pandora charms


golden goose sneakers


ugg outlet


christian louboutin outlet


uggs


canada goose jackets


coach outlet online


ugg boots


canada goose outlet


ugg boots


pandora


coach outlet


coach outlet


canada goose coats


canada goose outlet


ugg outlet


canada goose outlet


canada goose outlet


canada goose outlet


ugg outlet


coach outlet


christian louboutin store


uggs outlet


louboutin pas cher


ugg outlet


pandora outlet


canada goose outlet


canada goose coats


coach outlet


ugg boots clearance


christian louboutin outlet


canada goose outlet


canada goose jackets


pandora jewelry


coach outlet


ugg boots


ugg outlet


pandora charms


canada goose


jordan shoes


air max 90


coach outlet


canada goose outlet


pandora outlet


uggs


canada goose jackets


ugg boots


coach outlet online


canada goose outlet


christian louboutin outlet


jordan shoes


canada goose jackets


coach outlet online


pandora charms


pandora charms


dagege12.12






آرشیو :



تماس با ما :   info@berenge.com
استفاده از اطلاعات سایت با ذکر منبع ( و لینک مربوط به اطلاعات ) بلامانع است
سایت برنج    www.berenge.com